fun zone Index du Forum
S’enregistrerRechercherFAQMembresGroupesConnexion
[Italie]Le Casu Marzu

 
Répondre au sujet    fun zone Index du Forum » La Taverne! » Autour du monde. Sujet précédent
Sujet suivant
[Italie]Le Casu Marzu
Auteur Message
ptitloup88
Administrateur
Administrateur

Hors ligne

Inscrit le: 08 Sep 2012
Messages: 89
Localisation: Kel Khepart (Céoussa)
Masculin Lion (24juil-23aoû) 虎 Tigre
Point(s): 196
Moyenne: 2,20

Message [Italie]Le Casu Marzu Répondre en citant
 
Citation:
Le casu marzu est un fromage de brebis italien de Sardaigne dont le nom signifie en dialecte local "fromage pourri" et qui a la particularité de contenir des asticots vivants. Les larves pouvant bondir, il est recommandé de se protéger les yeux pour en manger. En raison des risques sanitaires encourus par les consommateurs, il est interdit à la vente en Italie.






Source: http://www.secouchermoinsbete.fr/26993-ne-goutez-pas-au-casu-marzu/1


Sa recette est dérivée du pecorino sardo, mais le casu marzu ne se limite pas à la fermentation classique. Il est amené à un stade que la plupart considèreront comme un état dedécomposition par l'action digestive des larves de la mouche du fromage, la Piophila casei. Ces larves sont délibérément introduites dans le fromage. Elles y engendrent un niveau avancé de fermentation et brisent les acides gras. La texture du fromage devient alors très molle, et un liquide (appelé « lagrima », larme) s'en écoule. Les larves elles-mêmes apparaissent dans le fromage comme des vers blancs transparents, d'environ 8 mm de long. Lorsqu'elles sont dérangées, les larves peuvent sauter en dehors jusqu'à des distances de 15 cm, d'où les recommandations de protection des yeux pour ceux qui mangent ce fromage. Certaines personnes enlèveront les larves du fromage avant de le consommer, d'autres non.


Dans The Wall Street Journal en 2000, Yaroslav Trofimov décrit le fromage comme « une glu visqueuse et puante qui brûle la langue et peut affecter d'autres parties du corps humain ». Susan Herrmann Loomis rapporte une rencontre :
Citation:
« Il […] attrapa un morceau de pane carasau, le pain plat traditionnel de Sardaigne, le rinça rapidement sous l'eau pour l'attendrir et alla vers un grand bocal de verre sur un côté de la table. Il ouvrit le bocal, y puisa une motte de quelque chose ressemblant à de la crème épaisse, et replia le pain dessus. […] Lorsqu'il eut terminé, je lui demandai ce qu'il avait mangé, et il alla me le montrer. À l'intérieur du bocal il y avait du pecorino rempli de petits vers blancs. J'avais déjà entendu parler de ce fromage, mais c'était la première fois que je le voyais de près. […] Un ami à lui dit alors, « c'est du formaggio marcio (littéralement du « fromage pourri »), un fromage avec des vers. C'est une friandise. C'est le cadeau le plus beau que vous pouvez offrir à un berger sarde. » »






— Susan Herrmann Loomis, article de Bon Appétit de 2002
Ce fromage est typiquement consommé avec du pain sarde (pane carasau) et du Cannonau, un vin rouge robuste.
Le casu marzu est considéré comme le fromage le plus dangereux du monde selon le Livre Guinness des records1.
Voici comment est décrit le fromage dans le guide Extreme Cuisine: Exotic Tastes from Around the World édité par Lonely Planet : « Visqueux et mouvant, le Casu marzu a une parfaite saveur de pourriture et de décomposition avec une note prolongée de vomi. Il brûle2


Bon appétit bien sur!





Dim 23 Sep - 19:02 (2012) Skype
Publicité






Message Publicité
PublicitéSupprimer les publicités ?

Dim 23 Sep - 19:02 (2012)
Ad974
Invité

Hors ligne




Message [Italie]Le Casu Marzu Répondre en citant
C'est super flippant et super crade tout sa...
J'aime  :mort de rire:


Dim 23 Sep - 19:51 (2012)
ptitloup88
Administrateur
Administrateur

Hors ligne

Inscrit le: 08 Sep 2012
Messages: 89
Localisation: Kel Khepart (Céoussa)
Masculin Lion (24juil-23aoû) 虎 Tigre
Point(s): 196
Moyenne: 2,20

Message [Italie]Le Casu Marzu Répondre en citant
J'ai écris ça juste avant de manger. Je regrette!  


Dim 23 Sep - 20:09 (2012) Skype
Ad974
Invité

Hors ligne




Message [Italie]Le Casu Marzu Répondre en citant
J'imagine ton états après tout sa Smile


Dim 23 Sep - 21:22 (2012)
ptitloup88
Administrateur
Administrateur

Hors ligne

Inscrit le: 08 Sep 2012
Messages: 89
Localisation: Kel Khepart (Céoussa)
Masculin Lion (24juil-23aoû) 虎 Tigre
Point(s): 196
Moyenne: 2,20

Message [Italie]Le Casu Marzu Répondre en citant
J'ai bien mangé quand même X)


Lun 24 Sep - 12:11 (2012) Skype
Ausecour
Invité

Hors ligne




Message [Italie]Le Casu Marzu Répondre en citant
Je comprends que ce soit interdit  Shocked , même ma soeur qui mangeait du bleu pourrit a un an ne pourrait pas manger ça, mais le gars qui a inventé ça a fait les poubelles ou quoi erf Twisted Evil


Lun 24 Sep - 16:23 (2012)
Contenu Sponsorisé






Message [Italie]Le Casu Marzu

Aujourd’hui à 23:27 (2018)
Montrer les messages depuis:    
Répondre au sujet    fun zone Index du Forum » La Taverne! » Autour du monde. Toutes les heures sont au format GMT + 1 Heure
Page 1 sur 1

 
Sauter vers: 

Portail | Index | créer un forum | Forum gratuit d’entraide | Annuaire des forums gratuits | Signaler une violation | Conditions générales d'utilisation
Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
Design by Freestyle XL / Music Lyrics.Traduction par : phpBB-fr.com